寫清楚講明白 消費者拒當冤大頭
政府推行全標法後，要求食品業者寫清楚講明白產品的成份、內容物等資訊。等於開啟了一面強而有力的照妖鏡，所有原料、添加物都必須完全展示。該如何辨別化學醬油還是純釀造醬油？請看以下整理：
除了觀看食品標示，目前最有力的評斷依據就是果糖酸的檢驗報告，雖然國家標準CNS 423條文中規定：釀造醬油「果糖酸」含量不得超過0.1%，但是100%純釀造的醬油，果糖酸的含量應為「未檢出」。
衛福部於今年6月公告的包裝食品含基因改造原料標示應遵行事項等條文，引發民眾熱烈討論基改食品相關議題。若含有基因改造原料之成品，就必須在包裝上載明本產品含基因改造原料字樣；即便是高層次加工品，如醬油、醬油膏等經過繁複程序製成的調味品，也須註明「本產品使用非基因改造黃豆，已不含基因改造之成分」，讓國人在食品消費上更加清楚到底把什麼東西吃進肚子裡。
國人健康意識抬頭，食品的選擇上也趨向「反璞歸真」。重視食品的原味、減少添加物，就連點綴料理所需的調味品，其食品標示、原料使用、及製造過程也逐漸受到重視。
料理必備的醬油應謹慎選擇，圖為網路人氣作家蘿瑞娜老師所示範的港式臘味飯，萬家香提供。
萬家香領先業界 從全面純釀造到全面非基改化
國內老字號醬油品牌──萬家香醬園創立於1945年，由日本釀造權威梅田勇雄博士技術指導下，引進以黃豆、小麥為原料開始釀造醬油的事業，生產豆麥醬油。1975年，在研發團隊的努力下，在國內首推不含防腐劑醬油，在業界投下第一枚震撼彈，也帶領業界邁向新的紀元，造福消費者。
萬家香以屏東廠為生產中心，推動全廠「純釀造化」生產100%純釀造醬油多年，是台灣第一家全廠100%純釀造的大型釀造業者，亦通過國際SGS驗證機構檢驗，獲得ISO 22000及HACCP雙認證。
萬家香位於屏東大武山下百餘座百噸發酵槽。
使用非基因改造黃豆「純佳釀醬油」上市
近年食安問題頻傳，萬家香做出重大決策──全面使用非基因改造黃豆。自去年開始投料，推出的「純佳釀醬油」受到消費者青睞。在今年更積極完成全廠非基改化，盼成為台灣第一家全廠非基改化的大型釀造廠。
「好還要更好。」道出萬家香對產品的堅持與要求。讓消費者食得安心、食得健康，非基改純佳釀系列產品推出，又將為這個已屹立70年的台灣老品牌寫下新的里程碑。
如何運用純佳釀醬油做出道地港式臘味飯
http://www.wanjashan.com.tw/food_detail.php?N_ID=20150610005
純佳釀香菇素蠔油美味上市
http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAI0U-A900662XU?q=/A/42257
(專輯)
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