文／林恆興 圖／莫爾養生MooreJuice提供
根據統計國人外食比例早已超過七成，主要是受到雙薪家庭增多與職場上班族工作繁忙等因素影響，不過有調查發現，絕大部分的外食餐點都有調味過度、肉多菜少、膳食纖維不足等問題，也深深影響你我的健康。
針對外食族的飲食方針，許多專業的營養師都建議要盡量避免吃培根、火腿等加工食品，白飯也可改為全穀雜糧作為主食，另外也要多補充膳食纖維，才能吃得健康營養，又能減輕身體負擔。
營養師推薦黑木耳具有豐富膳食纖維，也是花青素代表食物之一，也很適合當作早餐的選擇。
說到膳食纖維的攝取，在我們的日常生活中｢黑木耳」算是很受歡迎的健康食材，主要是因為黑木耳含有豐富的膳食纖維，有益於腸胃蠕動、消解便祕，同時也含有蛋白質與鐵質，加上黑木耳的紫黑色是來自天然抗氧化劑花青素，也因此和葡萄、藍莓等食物一樣都是花青素的代表食物之一。
到底外食族該怎麼吃，才能夠避免膳食纖維攝取不足呢﹖由於現代人生活忙碌，加上飲食西化與精緻化，導致不均衡的飲食也造成健康上的影響。因此食物選擇上，可以利用全穀雜糧類、蔬菜類（含菇類）、水果類、豆類等來增加膳食纖維的攝取。
早餐來一杯白背黑木耳熬煮的莫爾露，可以攝取膳食纖維又能品嘗美味，開啟一天的元氣活力。
像是早餐就可以選擇烤地瓜、蔬菜蛋餅配豆漿或鮮奶，既均衡，也可補充蛋白質與膳食纖維；另外，利用木耳熬煮成木耳露與堅果和牛奶做調合，再搭配一個全麥饅頭，也是一道營養又美味健康的早餐組合。
說到木耳露最近也開始成為許多上班族女性朋友們午茶點心的首選，除了含有豐富的膳食纖維，也能搭配不同食材呈現豐富多元的樣貌，｢漫熬莫爾MOOREJUICE莫爾露」是純素的蕈類飲品，有無糖的麥香風味與低卡少甜的黑糖口味，可以混搭牛奶、咖啡或是加入葡萄乾、麥片、杏仁果等。
下午茶時光幫自己特調一杯莫爾露，加牛奶或咖啡也很對味，也能讓忙碌工作時稍微充電放鬆。
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