文、圖／林恆興
2020上半年受到疫情衝擊，防疫新生活已成為日常，進入後疫情時代也帶動了一股防疫新商機，宅經濟、醫療及零接觸商機更因此興起。
由於疫情讓民眾居家或待在室內的時間變長，間接帶動電商食品銷售業績。據各大電商平台的統計，目前零食銷售量占比已突破 5 成，顯見網購零食逐漸成為消費市場中的新剛性需求。
受到疫情影響，宅經濟當道，電商網購已成為新的消費型態主流。
台灣民眾一年可以吃超過515萬包休閒食品，估計零食商機至少上看110億至130億。除了進口零食外，國內食品大廠也把握這波機會，不斷積極開發新口味，搶攻市場大餅，更帶動銷售量翻倍成長。
為了掌握市場趨勢，國內各家食品大廠也超前佈署，除了在經典商品加入創新元素，更有跨界聯名合作，希望打破框架，吸引更多消費者的目光，如經典的孔雀香酥脆就與鼎王麻辣鍋聯名，推出麻辣鍋口味；而經典夜市美食蚵仔煎，巧妙結合馬鈴薯洋芋片，更是許多外地游子票選最具台灣味的零食之一。
台灣被稱為零食天堂，除了國內知名食品廠零食，亦有許多進口零食可選擇。
而近年零食包裝上也有新的趨勢，巨霸包XXL大份量更成為許多人團購的熱門首選，各家食品大廠也推出各式各樣大包裝商品或組合包，滿足消費者的需求，像是華元、旺旺皆有高吸睛度的巨霸包商品與相關的周邊贈品，如蚵仔煎、玉黍叔帆布袋或浪味仙野餐墊等。
今年討論度高、人氣旺的零食，有華元食品Air corn空氣玉米脆餅、韓國好麗友烏龜餅乾、卡迪那四重脆等，除了外型吸睛，層層酥脆口感也深受消費大眾的喜愛，成為辦公室團購的熱門商品。
今年話題十足、超人氣零食是以充滿空氣感的玉米脆餅類為主，也成為辦公室團購的新寵兒。
華元食品研發人員表示，充滿空氣感的玉米脆餅主要是來自獨特的4層脆餅構造，除了鹹甜和脆度的掌握之外，更重要的是口感上能一口咬下就能感受到逐層脆裂，加上玉米香氣及口裡脆裂的清脆聲響，這種「輕盈與紮實爽脆的衝擊感」正是玉米脆餅如此受到歡迎的主因。
台灣進入後疫情時代，但仍受到全球疫情影響，放眼未來，國內各食品大廠仍面臨許多新挑戰，除了轉型與創新，從口味研發、味覺挑戰、品牌行銷策略等，都需要有更新的思維才能在新世代保有競爭力。
(專輯)
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