文／林恆興 圖／臺中市青年高級中學提供
斜槓青年、活出自信 青年高中餐飲科 跨領域課程培養你的斜槓力
近十年因為台灣休閒旅遊產業發展迅速，餐旅人才需求量不斷的成長，加上名廚江振誠、吳寶春等人的故事，也讓餐旅群科成為最熱門的科系。
臺中市青年高中餐飲科在108課綱的基礎下，結合學校特有的｢六有教育」與｢探索教育」，課程規劃跳脫傳統框架，以主題式引導，透過師生之間的討論與激盪，藉由實作中培養技能，寓敎於樂的學習方式，讓餐飲科的同學們更了解自己未來的方向，也能找出自己的優勢與價值。
青年高中餐飲科透過主題引導式的教學，讓師生共同討論與合作，更能提升學習成效，達到教育的真正目的。
青年高中餐飲科徐儷軒主任表示，在課程規劃初期，跟科內老師一起討論要如何設計內容，以學生為本的課程規劃，透過非課本模式教學來引導學生，藉由體驗式學習讓每位同學都能找到樂趣，並強化學習動力，另外也結合校內其他科群的技術支援，讓餐飲科學習更多元與豐富。
例如今年即將畢業的高三班級，專題製作就是經營｢魚菜共生」，學生們從操作｢魚菜共生」的蔬菜生產，透過參與友善環境的栽種過程，學習從生產到餐桌，再加入包裝行銷概念等，讓同學們知道食材生產所遭遇的困難，從而啟發學生們具備餐飲專業職人們愛惜食材的品格。
經營魚菜共生也讓同學更知道食材的可貴，養成專業餐飲職人必備的品格與素養。
除此之外，青年高中餐飲科還有｢微型創業特色課程」，透過不同的專題啟發，讓師生合作，共同創造與學習，像是今年高一以端午節商品為主題，需研發鹹、甜的養生粽子，學生要從食材的認識與製作，再學到成本控管，最後如何包裝設計與網路行銷等，皆利用校內不同群科師資加入相關的專業學習。
｢好累好好玩」是同學們在特色課程常回饋給師長們的一句話，徐主任也說到在這套課程開始執行到現在，過程中也看到孩子們的成長，學會如何溝通、妥協，如何表達與解決問題的能力，甚至藉由實際面對銷售狀況，與消費者的反應，更能了解創業會面臨的各種考驗與挑戰，進而發揮自己的長才。
成果展結合公益活動，讓每位青年高中餐飲科的夢想青年們，不只能發揮所學，更能建立自信與自我認同。
近年來青年高中餐飲科的成果展也從過去單純的校內發表，轉為與社福團體合作，如甘霖基金會、惠明盲校等，藉由社會服務讓每位參與的同學，不但能學以致用，更建立起自我價值的認同與自信心，也讓每次的成果展變得更有意義。
青年高中餐飲科除了有專業的中餐、西餐與烘焙教室與客房實景教室及飲調教室等硬體設備之外，徐儷軒主任更希望能透過這套課程，藉由微型創業、魚菜共生以及各種因應未來趨勢發展所需的能力養成，同時更希望建立孩子正確的｢態度」與｢時間管理」，讓這三年的學習能夠認識自己、發現自己，找到自己的興趣與方向，未來不管是升學或就業，甚至是創業，都能擁有發揮的舞台。
青年高中餐飲科透過微型創業等各種課程，啟發與引導每位夢想青年找到目標與方向，讓畢業不管升學或就業、創業，都能勇敢面對去完成夢想。
青年高中餐飲科三年課程提供中西餐與烘焙等實用技能，還有微型創業課程，讓同學能更清楚創業所需的專業。
(專輯)
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