冬天最適合吃麻油全餐了！這次我用福壽芝麻油做出三道料理，其中最特別的是這道塔香麻油麵線餅。以往麵線都是煮成湯麵居多，但是我突發奇想，把它做成像是韓式煎餅的形式，意外獲得家人的好評。加入九層塔也十分對味。
這次試用福壽芝麻油，覺得他的味道十分香醇，不像有些芝麻油有假假的香味。而且福壽是老廠牌，值得消費者信賴。
第一道: 塔香麻油麵線餅
這一道料理結合了麻油麵線與九層塔蛋等兩道料理，外酥內軟的麵線餅，融了蛋香與九層塔迷人的味道，其渾然天成的味道讓人驚艷，搭配第二道當歸麻油山藥雞湯也很美味。
食材：
麵線、蛋一顆、九層塔適量、薑泥適量
調味料：麻油、鹽、雞粉
作法：
1.鍋內加水，水開後加入麵線，煮熟後取粒乾水分備用。
2.取一大碗，依序放入薑泥、雞粉與食鹽，最後加入麵線拌勻備用。
3.另取一小碗，碗內放入雞蛋與切碎的九層塔，拌勻後倒入做作法2麵線，拌勻碗內所有材料。
4.平底鍋倒入麻油，等溫度到達約100度左右加入做法3的麵線倒入，用中小火將麵線煎至兩面呈現金黃焦香狀後即可入盤上桌。
第二道: 麻油當歸山藥雞湯
這是一道非常適合冬令進補的湯品，麻油與米酒的香氣與雞肉充分融合，甘甜的紅棗與當歸顛覆了傳統麻油雞的味道，沒有米酒嗆辣的口感，取而代之的是甘甜順口的湯頭，鮮甜稍有嚼勁的腿肉及鬆軟的日本山藥，加上枸杞湯頭的層次更豐富，也讓人忍不住一口接一口，料理具有滋補的功效，也適合做月子的媽媽享用。
食材：
雞腿一隻、日本山藥300公克、當歸一小片、紅棗6粒、枸杞適量、老薑10片
調味料：
麻油適量，米酒適量，雞高湯約500毫升（請依鍋具容量大小自行調整）
作法：
1.先將雞腿與山藥切成適當大小，其餘材料備妥備用。
2.用低溫麻油爆香老薑後，加入雞腿炒至七分熟並加入米酒，略為煮開後加入高湯、紅棗、枸杞、當歸等材料，以中火煮滾後熄火。
3.電鍋外鍋加水至七分滿後，將作法2 之半成品放入電鍋，蒸15鐘後即完成此道湯品。
第三道: 麻香雙菇釀雞翅
這道雙菇釀雙翅堪稱一道功夫菜，去骨的雞翅內鑲入鮮甜的生香菇與杏鮑菇，口感層次多元豐富，花雕酒引出醬油的香氣與甘甜，味道與雞肉融為一體，口內味道飽滿充實，搭配白飯，更是可口美味。
食材：
雞翅數隻、香菇、杏鮑菇、切段蔥白
調味料：麻油適量、日本味霖、砂糖、醬油、醬油膏、花雕酒
作法：
1.雞翅去骨後加入少許醬油醃漬20分左右，香菇與杏鮑菇切成與雞翅同樣大小備用。
2.將香菇、杏鮑菇與蔥白段鑲入去骨雞翅內。
3.平底鍋內加入麻油，油溫微熱後放入做法2的雞翅，香煎至兩面雞皮呈現金黃焦香狀。
4.於鍋內加入醬油膏、少許水及味霖並蓋上鍋蓋煮約5分鐘。
5.打開鍋蓋，並以大火燒煮直至湯汁收乾，最後加入花雕酒引出香氣後關火。
6.雞翅盛盤，加入香菜點綴即可上桌。
投稿讀者：台北市 陳小姐
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