香噴噴的麻油除了做麻油雞，拿來炒素料也十分適合。現代人飲食多在外解決，且重肉食，偶爾吃吃素食也是一個不錯的選擇。這道麻油素腰花百頁，麻油襯托出素料的香，百頁和素腰花兩種不同的口感，一脆一嫩，加上辣椒和九層塔的香氣，讓味道變得更有層次。
食材：
素腰花1斤、百頁豆腐3塊
佐料：沙拉油（煸薑用）2大匙、福壽芝蔴油3大匙、醬油1大匙、香菇素蠔油2大匙、冰糖1.5大匙、米酒3大匙、老薑片20片、蒜頭5瓣、大辣椒2條、九層塔1把
做法：
1.爐火中大火，沙拉油下鍋加入薑片，不時的翻面煎至薑片邊緣捲翹。
2.加入芝蔴油、拍裂的蒜頭，馬上加入素腰花、百頁切小塊，翻炒幾下加入醬油、素蠔油、冰糖，繼續翻炒到腰花沾滿醬色。
3.加入米酒、辣椒，再翻炒幾下，轉至中火、蓋上鍋蓋，五分鐘掀蓋翻炒，重覆動作兩次，百頁會漲大（這是正常現象），掀蓋後就會消下去。
4.直到醬汁收乾後，放入九層塔炒熟，即可起鍋裝盤。此道冷食更入味。
投稿讀者：楊小姐
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