臺東慢食節前進臺北啦！30名臺東慢食廚人帶著最具臺東味的料理，12/9、12/10將在華山1914文創園區，展現最具臺東味的「未來餐桌」。現場除了料理市集，還有各項活動與演出，請大家一同感受臺東山海孕育的富饒飲食與文化，品嚐慢食廚人用料理呈現的未來主張。
臺東慢食節自2017年開辦，從國際慢食運動核心理念「優質、純淨、公平」出發，鼓勵在地料理人、小農、小店，挖掘特色食材和自身的飲食文化，訴說地方風土與文化生活。為了守護環境，活動中不使用任何一次性餐具，並提供餐具租借、洗滌設施，鼓勵民眾自備餐具，在慢食節中享受愜意愉快的野餐慢生活。
臺東慢食節2021年曾於臺北華山舉辦「很會餐桌」，臺東慢食代表隊帶著最拿手的經典料理前進臺北，2023年再次回歸，這次更要讓大家從味覺拉近與未來的距離。為了保留傳統並與未來接軌，店家選用臺東原生食材，以「部落的原創、黑潮來的鮮、野地上的草與菜、田園裡的果與米、山林裡的香」等五大層面展現傳統的力量。例如以部落種植的小米製成布農族小米飯、排灣族的「Qavai」與「吉拿富」；結合發酵文化與田園果香製成「木鱉果米釀」、「刺蔥康普茶」；採集野草野菜融進西式料理與港式點心，打造「大花咸豐草鹹派」與「雞屎藤糰子」；臺東特產紅烏龍做成「紅烏龍滷豬腳」、「紅烏龍冰淇淋」。最後，當然不能遺漏黑潮帶來的豐饒海鮮，以遵循永續漁法的手鏢旗魚，製成「煙燻旗魚披薩」與厚切生魚片。
現場也規劃多場表演與慢食講座，從聲原住民歌謠、植物香氣等面向帶領熟悉臺東在地食材；自然食器老師也為大家示範採集自然素材製作食器的傳統智慧，更有重磅級飲食文化講師導覽，更深入了解臺東慢食節的脈絡與未來展望。
臺東慢食節《未來餐桌》
時間│2023/12/9、12/10，12:00-17:00
地點│華山1914文創園區入口廣場
活動最新訊息請上：慢食臺東
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