嶢陽茶行第六代傳人王端鎧表示搭配不同的茶能讓甜點入口更加享受。他分享「豆宜綠、乳宜紅，堅果配烏龍」的搭配法則，品嚐中秋月餅更享受。（嶢陽茶行提供）
中秋的腳步漸漸接近，不少五星級飯店都推出了高端月餅禮盒，台灣代表地標台北101也發表了中秋月餅禮盒，嶢陽茶行的東方美人茶以及凍頂烏龍茶同時雀屏中選，被列入台北101月餅禮盒當中。嶢陽茶行第六代傳人王端鎧表示，凍頂烏龍以及東方美人茶都是極富台灣特色，且在全球評價首屈一指的茶，除了讓月餅的香甜能有最佳茶飲平衡搭配，也讓國內外收到禮盒的貴賓都能品味台灣茶的絕佳風味，品好茶賞明月，相得益彰。
王端鎧舉例，就像餐酒搭配向來有「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則，搭配適當的酒品能讓肉類餐點吃起來更美味更加分，其實喝茶時與甜點的搭配也有異曲同工之妙，不同的甜點搭配不同的茶，也能讓甜點入口時更加享受。他綜合多年來累積的品茶經歷，與對東西方品茶文化的觀察，不藏私大方分享「豆宜綠、乳宜紅，堅果配烏龍」的三大搭配法則，了解其中原則之後，在品嚐月餅時搭配合適的好茶不只解膩，更能提升風味！
茶點入口搭配好茶 嶢陽茶行公開心法輕鬆解膩美味更升級
2018世界綠茶大賽最高金賞台灣四季禮讚禮盒。（嶢陽茶行提供）
茶的本身因烘焙與發酵程度不同，口感有「輕、重」之分。王端鎧指出綠茶入口後香氣上揚，入口後給人一股上揚、提升的感受，喝起來較「輕」。他以日本文化為例，吃和菓子必搭綠茶已行之有年。因為和菓子原料採用豆類，有相當的甜度，而綠茶富含兒茶素，在口中品嚐會讓人感覺到澀，但跟甜甜的和菓子一起入口，能中和傳統和菓子的甜味，輕鬆解膩。而綠茶本身的風味也較為清新，不會影響和菓子的美味，甚至更有提味效果。
再看英國的下午茶文化，蛋糕、餅乾等類的點心，大多則都搭配紅茶一同享用，主要原因是蛋糕、起司類製品，或乳製品成分較多的點心，大多呈現油膩口感，而紅茶大多是大葉種茶樹所製作，在發酵後會產生茶黃素、茶紅素，能夠去除乳製品的油膩感。
嶢陽茶行的東方美人茶與凍頂烏龍茶入選台北101中秋禮盒當中，外國旅客更能在茶香與茶點中體驗台灣美好風味。（嶢陽茶行提供）
對比之下，經過較長時間烘焙的凍頂烏龍、鐵觀音，入口後給人感受較沉、較重，此一原則也可以運用在偏甜有富含油脂口感的點心、例如今年台北101的香蘭白玉蛋黃月餅，因為白玉有堅果的油香，蛋黃也帶有微微鹹度的脂香，可以透過凍頂烏龍的烘焙滋味，在甜鹹之間令濃郁脂香與茶香產生回韻變化，在舌尖上呈現驚喜的豐富層次。 相同的邏輯，在品嚐港式月餅的時候來一口凍頂烏龍，也很加分！
金獎高山烏龍獲iTQi三星評價 嶢陽茶行獲評審一致讚譽
台北101中秋月餅禮盒的凍頂烏龍，是遵循傳統凍頂烏龍茶的製作，從茶菁發酵到烘焙，相較於清香型烏龍茶，時間工序更為長久。氤氳的茶湯在白色杯盞中呈現金黃而清亮光澤 ; 縵縵茶香流動著一份溫暖烘焙栗甜，甘醇飽滿滋味，內斂而穩厚，是標準〝凍頂氣〞的茶韻圖譜。品嚐中秋月餅，沏一杯甘醇凍頂烏龍茶，一邊品茗一邊觀賞明月美景，一定讓中秋更有好心情。
嶢陽茶行的金獎高山烏龍單品茶2022年獲iTQi國際風味獎章三星獎，評審一致給予最高評價，也讓台灣茶躍升世界級精品。（嶢陽茶行提供）
如果想要單買茶品來搭配自家的甜點，嶢陽茶行的台灣四季禮讚禮盒、富春山采禮盒，雙雙摘下2018世界綠茶大賞也是絕佳選擇。不僅如此，嶢陽茶行的金獎高山烏龍單品茶更在2022年奪下有「食品界米其林」之稱的iTQi國際風味獎章三星獎，征服了橫跨全球20多國、200多位專業評審團的味蕾，這樣的三星評價，堪稱是專家鑑賞嶢陽品味的最佳見證！
王端鎧分享，飲茶除了與文化相關，與食物的互相襯托更是一門藝術。兒茶素雖帶來澀感，但若有甘味、苦味的中和，有果膠質來釋緩舌尖上澀味的不適，就有如完美協合的交響樂團，管樂、弦樂、打擊樂器之間的樂聲、比重、節奏都要精準到位，才能呈現和諧樂章；所以好茶的韻味也是多重口感交織融合的滋味，如果懂得與茶點搭配，更能增添趣味與驚喜風味。
嶢陽茶行門店重視顧客體驗，經常在試喝過程了解顧客的需要，推薦適合的搭配茶品。（嶢陽茶行提供）
為了讓顧客都能享受與了解好茶，嶢陽茶行的直營專櫃在台北101店、長春店、永康店及台中大遠百，在顧客有問題或想法時能讓客戶品飲，也給客戶最適合的搭配與採購建議，這也是嶢陽長期以來成為外國觀光客來台挑選茶禮的指名品牌。他期望能使顧客在賞月吃月餅時沏上一壺適合的好茶，讓味蕾在慢酌中享受豐富滿足的幸福滋味。
(專輯)
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