文/吳懿庭
據統計，每天都有4,200萬份使用挪威海產所製作的餐點被端上餐桌大快朵頤，而隨著全球食安意識高漲，消費者對食材的產地及生產過程也愈加在乎，當美味、健康且生產過程永續成為全球餐桌共識，想跟上這波「綠色食力」浪潮，食材挑選即是起手式！究竟挪威是如何從「冰雪王國」進化成「水產霸主」的呢？一起來解密吧！
得天獨厚的地理環境
挪威自古以漁立國，坐擁總長世界第二的海岸線，冰冷的北極海水與溫暖的墨西哥灣流在此交匯，潔淨、清澈且充滿氧氣的海水，加上曲折幽深的峽灣所提供的平穩生長環境，創造出豐富的海洋生態系統，先天環境優勢固然是發展漁業的關鍵，但更重要的，卻是整個國家對環境永續的意識凝聚與具體作為。為此，挪威政府首先於1991年創立了「挪威海產推廣協會」，其隸屬於挪威政府貿易部、工業部及漁業部的政府單位，並由挪威海產公會從挪威海產出口的總貿易額中出資成立，透過政府與民間企業的力量，持續為將挪威海產行銷推廣至全世界而努力。
挪威海產推廣協會於2017年推出的全新識別商標，象徵著所有來自挪威的海產原產地與卓越品質。
「Seafood from Norway」標章 專屬挪威海產的身分證
目前臺灣進口的挪威水產，以鮭魚及鯖魚佔最大宗，而為了進一步讓消費者能夠獲得更明確且有公信力的產地辨別方式，挪威海產推廣協會推出了「Seafood from Norway(以下簡稱SFN)」商標，並在2017年推出的全新識別商標，從過去的大鬍子漁夫、漁船及冰山等傳統形象，蛻變成更加簡潔有力的現代風格，以簡潔字母排列及挪威國旗色塊組成，象徵著所有來自挪威的海產原產地與卓越品質，而購買擁有SFN標章的產品，就是追求美味、安全，同時兼顧環境永續的最佳方式。「對於自己吃的東西，消費者應該擁有「知」的權利，而運用科技確保每一個環節都是以最高標準去生產及管理，這不僅是協會一直持續努力的方向，也是我們推動SFN標章的最大目的。」挪威海產推廣協會東南亞總監Asbjørn Warvik Rørtveit表示。不僅如此，挪威海產協會每年也持續與貿易夥伴舉辦海產講座課程，並深入傳統市場與合作通路交流推廣，同時積極透過線上線下等各式行銷活動、邀請媒體赴挪威參訪等方式來與消費者溝通品牌及挪威水產的價值，期能讓消費者能更直接感受到挪威海產的美味魅力。
挪威海產推廣協會東南亞總監Asbjørn Warvik Rørtveit。
堅持嚴格品管、篩選魚場環境 造就獨特美味
日式料理中的鮭魚生魚片大家絕不陌生，但你知道嗎？挪威養殖鮭魚獨特的鮮甜味及油脂豐富所帶來的滑順口感，才是讓酷愛吃生魚片的日本人開始愛上鮭魚的最大關鍵，而壯闊的峽灣正是養殖鮭魚的天然飼養池。所有的挪威鮭魚自受精開始，都需要先在岸上的「孵育中心(淡水池)」待上16個月以上才可換入海水箱網，挪威除了嚴格篩選魚場環境，採用70%植物、30%海洋生物的無基改飼料配方，飼料中的大豆成分，更使用經認證的非毀林大豆。在滿足鮭魚營養需求的同時，也盡力減少生態衝擊，達到永續發展的最終目標；此外，鮭魚富含蛋白質及深海魚類特有的omega-3脂肪酸、維生素A / D /B12還有硒、碘等微量元素，對維持體內健康及免疫都是不可或缺的重要成份，且相比豬肉、牛肉等常見食用家畜的換肉率也更高。挪威海產推廣協會東南亞總監Asbjørn Warvik Rørtveit也分享，「根據協會調查，有超過四成的臺灣民眾，在提到「鮭魚」時的第一印象國即是挪威，這個數據甚至高出了全球平均值，這不僅意味著商標受到市場重視，消費者更傾向購買擁有產地認證的水產。」
不同於養殖鮭魚，挪威鯖魚則為野生捕撈，特殊的脂肪香氣及濃郁的滋味，近來也在臺灣市場也越來越受歡迎，富含omega-3、抗氧化劑及蛋白質，被譽為海中的「超級食物」，每年9-11月則是野生鯖魚的最佳賞味期，為保護生態與漁業，挪威和國際研究機構每年皆會針對主要魚場提供永續發展建議，並透過國與國之間的配額協商結論為漁民進行分配，以免漁業資源枯竭；除了加強魚場環境管理，所捕撈上岸的鯖魚同樣需要經過嚴謹的檢查及監控，讓生產鏈中的各階段皆符合標準，從環境、飼料、品管檢驗到運送的過程通通一絲不苟，透過最先進的科技在各個層面進行系統化的管理，在確保消費者食用安全及動物福祉的同時，也讓環境能夠休養生息，落實永續。
挪威海產推廣協會與亞太十大名廚 李哲松合作，運用挪威鯖魚作為食材設計創意菜色─烤鯖魚松子炊飯。
今年挪威海產推廣協會也特別與家樂福及Mia c’bon合作，只要在活動期間購買指定挪威水產產品，就有機會獲得免費贈品，數量有限送完為止！
(專輯)
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