提到台灣的美食之都,許多人下意識會聯想到台南,不僅許多外地遊客慕名而來,每個台南人也都有自己的美食口袋名單,而為什麼台南的食物會特別讓人印象深刻呢?這就不得不提及「台南時間」了。相較於大城市以快為首要目標的烹調模式,台南更帶出一種慢工出細活的料理職人精神,在用料的選擇上、烹飪方式都有其講究,不被商業邏輯支配,堅持帶給食客最美好的感受中所耗費的時間,這就稱之為「台南時間」。
厚工料理深植人心 千里饕客聞香雲集
天還沒亮就起床採買,只為了挑選到最新鮮的食材,花好幾天燉煮只希望能讓料理更加入味,台南料理職人對食物的講究名聞遐邇,舉凡大街上肉燥飯的老闆娘,看似簡單的料理,背後卻藏有深奧的道理,為了延續傳統古早味,堅持使用手工釀製醬油,從製麴到發酵層層把關絕不馬虎;東門巷弄內餐廳料理師傅,以當時、當令、當季的食材,透過慢熬、煨煮等方式厚工烹調,將料理以原汁原味的呈現。而同樣於台南崛起的黑橋牌也傳承這項精神,只使用檢驗合格豬肉製成的香腸、肉酥、肉乾等經典品牌美食,堅持用職人手工挑除肉的筋膜,讓肉的口感更好,堅持手炒肉酥保留肉酥纖維口感,堅持條子肉乾以獨家醬汁醃製16個小時以上,二段式烘烤,保留最完美的口味;沒有速成加工,只有按部就班的工法,都是為了產品呈現最好的口感與風味,60年來如一日,不惜投入最頂級的原料以及大量人力成本,盡心研發最好的食品供消費者享用。
黑橋牌秉持著台南料理職人的精神,用料十足,真材實料,經典系列年菜一應俱全。
真材實料不藏私 台南給好料從不手軟
持續一甲子美味的黑橋牌,也致力於傳承臺灣的飲食文化,因應農曆新年,推出古早經典年菜融合現代口味的全新料理,且每道料理都有其所代表的意義及背後的故事。烏參干貝佛跳牆以雞高湯作為湯底,甕中加入鮑魚、海參、干貝等14種食材,精心燉煮出經典好味道,象徵吉祥如意、福壽雙全。台南最經典古早味,「五柳枝」將洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳切絲、筍絲、金針菇五種蔬菜配料,就稱為「柳」,黑橋牌以鯧魚為主,並將不同的蔬菜切成絲配入其中的「五柳枝黃金鯧」,佐以甘而不甜,酸卻帶有層次的醬汁,是外出打拼的台南人回家必吃的一道菜色,象徵返鄉的喜悅。魷魚螺肉蒜,選用肥厚鹹鮮的阿根廷魷魚乾搭配罐裝螺肉,最後加入蒜苗共同烹煮,傳說是家庭宴客菜演變為「圍爐菜」,再流傳到酒家的一道火鍋料理,他是民間辦桌的重頭戲,也是流水席上的一大看頭。鮮鹹交織的櫻花蝦干貝蘿蔔糕,是過年過節餐桌上的必備料理,有著步步高升、長壽的含意,無論是過年拜拜或是送禮都很合適。
黑橋牌的日嚐點心系列,選用優質豬肉,年節也是必吃的包點。
過年吃好料說好話 喚起美好記憶
還記得小時候過年回到台南,看著餐廳廚房師傅用心製作料理的每道工序,也記得外婆為了我們一早到市場選購食材的辛勞,「台南時間」就好似深耕於每個台南人心中,不僅是在料理上,更延伸於人與人之間的緊密交流,那些美好記憶,直到現在回憶起都十分暖心;黑橋牌生根於台灣,今年也推出多樣代表品牌精神的產品,將喚起你我心中過新年的美好回憶。以純牛奶製成外皮的「香腸肉包」,內陷選用精選豬肉混和黑橋牌原味香腸,搭配香菇及鹹蛋黃,口味濃郁、真材實料,不論是正餐、甜點都十分適合,過年吃香腸肉包,金銀財寶才會入包;代表著一顆顆元寶的「黑豬肉水餃」,使用台灣頂級黑豬肉,搭配在地小農清甜高麗菜,每顆渾圓飽滿,煎、煮、炊料理方式皆可,美味多變,春節吃黑橋牌水餃,招財又進寶。外皮彈牙、口感飽滿的香腸豬肉水晶餃,內餡以黑橋牌香腸混和清脆甜美筍丁,是除夕圍爐火鍋配料新寵兒,黑橋牌期望在2022年再次用美味於台灣人心中打造新年專屬回憶。
年節十大必吃零嘴,黑橋牌條子肉乾,是銷售百萬包的明星商品,一口就上癮。
年節四秀仔 10大必吃零嘴「條子肉乾」
在台灣話中,四秀仔即為零食的意思,古早製作糕點的模型多刻有虎、豹、獅、象等四種野獸圖案,「四秀仔」諧音「四獸仔」就成為糕點的代名詞與零食的統稱。為了滿足民眾在過年佳節對零食的需求,黑橋牌特別推出了專屬四秀仔系列,其中包含年節十大必吃零嘴,條子肉乾,年銷售百萬包以上,喜氣的紅色讓條子肉乾帶有濃濃的傳統過年氣息,條子肉乾原料採用台灣最優質的豬肉,再以品牌傳家配料,融入醬汁呈現其甘甜味,自然醃製16個小時以上,0.5公分超厚切口感,二段式的烘烤,成就獨有的燒烤香氣風味,一口就上癮,其美妙滋味難以忘懷,除了原味的經典口味之外,選用頂級台灣黑豬製作的燒肉風味,台灣獨特風味馬告條子肉乾,有馬告清香檸檬味與肉乾的結合是絕配風味,另外還有柚香、泰式檸檬、紐澳良、黑胡椒、蒜味、日式燒肉風味等百變風味條子肉乾,都讓愛吃肉乾的老饕一口接一口,黑橋牌用不同口味的肉乾創造年節每日不同的新滋味。
黑橋牌全台門市:https://reurl.cc/g0mQxV
黑橋牌商城逛逛:https://www.blackbridge.com.tw/products/96
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