料理時尚 主廚的鍋具法寶 - 熱門新訊 - 自由電子報
晴時多雲

料理時尚 主廚的鍋具法寶

2016/06/24 14:41

外國月亮比較圓 別人煎的牛排比較漂亮?

民以食為天,電視上各式各樣料理節目五花八門,你是不是常納悶為何照著主廚料理食譜走,烹煮出來的菜色卻差很大?當主廚端著一道道美食出菜,你只能「視覺」享受坐在電視機前面乾瞪眼、流口水嗎?MASA主廚告訴你,中西方料理方式大不同,搭配烹煮的器具也不同,不管是應付哪一種戰場,工欲善其事必先利其器。除了必須選擇新鮮好食材,擁有正確鍋具才能掌握致勝關鍵,絕對能為你減輕做菜負擔。在食安風暴頻傳的年代,如果能為家人親自料理,一鍋搞定所有菜色,就能為忙碌的現代人帶來健康生活。這時候,鍋具的效能與便利性就扮演重要角色,除了必須具備快速儲熱、均勻傳導的鍋身材質,幫助食物內外全熟,更應避免製造油煙或釋放有毒物質,而不沾鍋好清洗的特性,更是選擇鍋具的重要考量。

肉怕不熟 鍋怕不熱!

一問婆婆媽媽就知道,烹煮料理最怕的就是鍋子導熱效果不好,以致火候集中某處,卻要不停拿著重鍋翻炒。MASA主廚說,鍋子不好導熱效果就不佳,導熱效果差就無法小火烹煮,自然無法應付燉式料理。一旦鍋子與油的熱傳導功能不好,食物當然不容易熟,最後導致內冷外熱的口感,除了很難掌握火候,也容易把食物煮焦,影響家人的健康。德國BEKA貝卡Cook’on 悠活燉煮鍋採用貝卡耐Ceramica陶瓷塗層,適用煎、煮、炒、炸、燉各種料理方式,導熱快速儲熱效果佳,只需中小火就可烹煮食材,讓燉式料理省時又節能,保溫效果也更好。鍋具環保塗層不含PFOA及PTFE有毒物質,即使高熱加溫也不會釋放,減少50%二氧化碳排放量。鍋底的特殊不沾鍋陶瓷塗層,讓你即使料理澱粉類易沾鍋咖哩,也不會卡底失「焦」。

鎖住食物水分 才能保留原汁食材

總是納悶五星級飯店牛排為何煎起來特別漂亮、海鮮炒起來特別鮮、鳳梨苦瓜排骨湯喝起來特別甜嗎?除了燈光美氣氛佳,飯店花費心思擺盤外,主廚掌握的致勝關鍵就是鍋具的鎖水功能。傳統鐵鍋因毛細孔大,食物水分流失也大,而鐵鍋愈炒愈薄的特性,也容易把鐵鏽炒在食物中影響衛生安全,外食大炒鍋吃起來也就常常有澀澀的口感。BEKA貝卡Cook’on 悠活燉煮鍋除了以優質陶瓷塗層鎖住水分,鍋蓋特殊的鎖水突點設計,更能保留食材原汁原味,留住食物透亮光澤與質地營養。擔心孩子飲食失衡的媽媽們,選擇鍋子密合度好、烹煮容易入味,不流失水分的廚具,絕對能為您的健康加分,完整保留食材營養,讓孩子百分百吃進蔬果健康。

茄汁燉高麗菜捲西班牙海鮮茄汁飯鮮蝦奶醬可頌蔓越莓戚風蛋糕,快到德國BEKA貝卡創意廚房-超“輕”悠活燉煮鍋料理線上學習。

小火慢燉海鮮燉飯 每一口都嚐到濃郁鮮甜

BEKA貝卡Cook’on 悠活燉煮鍋除了能一鍋搞定不同菜色佳餚,也重視廚房居家安全,它特殊的鍋底設計可適用於各種烹調熱源,不管放在瓦斯爐、電爐、陶磁爐、電磁爐或烤箱都能烹煮,避免使用傳統瓦斯的危險。有了正確廚具,是不是立刻想跟著主廚菜單體驗看看異國料理了呢?現在就讓我們跟著BEKA貝卡的食譜,學習如何料理紅花海鮮飯吧!

食料∣4人份:去殼草蝦12隻、淡菜10顆、中卷1隻、小番茄5顆、蛤蜊6顆、洋蔥1/2顆、蒜頭10g、番茄丁罐頭1/2罐、白米2杯、高湯1.5杯、番紅花2g、奶油適量

裝飾材料:黃甜椒1/2顆、檸檬角少許、巴西利葉少許
作法:
1. 將小番茄切片、黃甜椒、洋蔥切丁、蒜頭切碎備用。
2. 取一悠活燉煮鍋,放入少許奶油後開中火,放入洋蔥丁、蒜頭碎炒至呈金黃色。
3. 放入白米拌炒,續放入番紅花及番茄丁罐頭,最後加入高湯煮沸後轉小火。
4. 拌炒後鋪上草蝦、中卷、淡菜、小番茄片與蛤蜊,蓋上鍋蓋以小火續煮15分鐘,關火再燜6分鐘,開蓋後灑上黃甜椒丁、檸檬角與巴西利葉即完成。

時尚高效能 美味料理超「輕」鬆

多功能BEKA貝卡Cook’on悠活燉煮鍋除了使用簡單方便,外型也相當搶眼,今年更特別推出繽紛亮麗馬卡龍色系—粉紅及粉藍,讓你在料理生活之餘,也享受時尚品味浪漫,感受每一刻甜蜜「食」光。別以為用料紮實、導熱佳的燉煮鍋肯定不「輕」鬆,Cook’on悠活燉煮鍋完美比例的整體設計,使用特殊輕量材質,婆婆媽媽單手就可拿起,重量更比一般鑄鐵鍋輕盈50%。鍋蓋扭頭和把手還附有可拆卸矽膠保護套,除了具備安全防燙功能,也提供手握最佳舒適度,方便拿握。

輕盈、多功能、美味不流失,用理想鍋具打造完美料理生活。

歡慶德國BEKA貝卡117年感恩慶
即日起至7/3(日)商品全面8折,首5日(6/23~6/27)更有滿額現折抵優惠,以及加價購精選好禮,動作太慢就搶不到了!

更多活動:http://goo.gl/7577li
百年德國BEKA官方網站:http://www.crown-life.com.tw
更多食譜與好康BEKA貝卡粉絲團:https://www.facebook.com/BEKATaiwan

(專輯)

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

熱門焦點