顛覆認知！水的口感居然也有差異！資深咖啡達人林東源表示，一般人認為水喝起來都一樣，事實上水的口感有的平淡無味、有的微澀，但仔細喝便喝得出差異，尤其甘甜好水更是一喝就知道！
擁有近二十年鑽研咖啡領域的經歷，林東源將咖啡視為生活最大重心，從咖啡豆的挑選、烘培、萃取過程都非常講究。對於泡出好喝咖啡的秘訣，林東源表示即便是使用同樣品種或一樣的沖泡過程，若使用的「水」不同，調出的口感便不同。林東源說，從過去經驗中發現，台灣人喜好飲用口感較為柔和、順口，因此使用「天然甘甜的礦泉水」會是大關鍵。
林東源指出，礦泉水的水源會直接影響水的口感，經台灣少數受保護的水源地－雞籠山火成岩麥飯石層層過濾後的天然礦泉水，其口感光是單純飲用就能感受明顯的甘甜，用它沖泡的咖啡不僅層次感豐富、整體風味飽滿，飲用後可感受咖啡香氣迴盪在鼻樑間，隨後些微的甘甜苦味與澀感在口中綻放，完美展現咖啡該有的獨特風味與個性！
林東源指出，雞籠山麥飯石礦泉水符合CNS天然礦泉水標準，內含天然礦物質，在萃取過程中會與咖啡結合，豐富咖啡的香氣和風味。但礦泉水的口感會依據水源地、製程有所差異，並非所有礦泉水都適合拿來沖泡咖啡，若礦物質含量過高，則會加重咖啡的澀感和苦味，因此挑選適合的天然礦泉水，才能沖泡出台灣人喜愛的咖啡口感。 【本篇由水事紀提供】
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