味全執行長蘇守斌（右）與食品工業發展研究所所長廖啟成（左）共同揭幕味全簡單配方。
文／李惠芬、王雅楨 攝影／黃柏榮
「味全痛到很深，六十六年的老牌歷史不可以斷送，所以，我回來了！」味全執行長蘇守斌親自跳上火線，帶領團隊朝國際食安趨勢走，將簡單配方（Clean Label）帶進台灣。
以非基改大豆原料，將原料來源、產製流程、檢驗項目等全面公開透明化。
味全「簡單配方」產品強棒推出大醇豆豆漿、林鳳營優酪乳以及淬釀（非基改）醬油。不僅持續做到全產品溯源，將原料來源、產製流程、檢驗項目等全面公開透明化，經由掃描瓶身QR Code，所有資訊一覽無遺，讓消費者吃得安心。
食品工業發展研究所所長廖啟成解釋，Clean Label不是一種認證，也不是一個有具體內容規範的概念，而是一個在食品產業發展和食品消費者需求中崇尚健康自然的概念。
廖啟成也說，「要做好食安，必需跟上國際腳步。食品檢驗只是最後一道關卡，更需從源頭管理、優化製程技術、以及強化檢測技術等多方機制同步建立。」
味全精益求精推出65項簡單配方產品，希望讓消費者有新選擇。
簡單配方 其實不簡單
蘇守斌十分認同這個理念，三月份重返味全，將味全中央研究所「簡單配方」計畫全力推動。「消費者是我們的老闆。」蘇守斌只要開會就掛在嘴邊，甚至要團隊一定要做，而「簡單配方」說來簡單，但其實很不「簡單」，尤其是找食材部分，飛越太平洋也在所不惜。
食品標示 消費者重視
廖啟成也指出，在健康飲食的風潮下，越來越多的消費者在購買前會讀食品的標示，並認為食品原料越天然、成分越簡單、人工添加物越少越好，Clean Label已成為食品產業發展的新趨勢。
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