文／王雅楨
中秋將至，絕對少不了烤肉！但烤肉醬除了烤肉用途之外，平常也可以入菜！網路人氣作家蘿瑞娜分享創意新吃法，保證味蕾大開！
一家烤肉萬家香 料理美味就靠它
旅居瑞典的蘿瑞娜老師，喜歡各國料理、鑽研食譜和其他媽媽們的招牌菜，有時候也會上上館子，如果嘗到不一樣的味道，就會想把這種美味複製到家裡的餐桌上。除此之外，她也常常和孩子們一起在廚房大玩無國界料理，享受親子手作的樂趣。但是熱愛台灣小吃的她對台灣味念念不忘，所以也常常自己動手做蚵仔煎、肉圓、鹹酥雞等夜市小吃。
酸酸甜甜的烤肉醬，讓蘿瑞娜老師想起台灣濃濃的中秋味，家家戶戶的烤肉香令人難以忘懷。那麼，沒用完甚至還沒開封的烤肉醬有什麼用途呢？蘿瑞娜老師分享她的妙招，用烤肉醬也能輕鬆做出「古早味排骨」！
古早味排骨，份量：約4人份。獨家調味：萬家香烤肉醬、萬家香壺底油膏。
作法示範
一、準備材料
•帶骨里肌排4-5塊
•薑1片切末
•蒜2瓣壓泥
調味料比例
•萬家香烤肉醬3大匙
•萬家香壺底油膏2大匙
•米酒2大匙
•五香粉1/2小匙、
•椒粉1/2小匙
•香油2小匙
二、作法
1.將里肌肉用肉鎚敲薄至一半厚度後，與醃料一起稍微按摩抓勻並醃漬一晚。
2.將醃好的排骨沾上地瓜粉靜置1-2分鐘讓地瓜粉反潮。
3.將平底鍋加熱，放入稍微比平時多一些的油量，將排骨煎至兩面金黃。煎好的排骨稍微靜置2-3分鐘讓肉汁分布均勻即可切塊享用。
小撇步 報你知
不管是便當店裡的人氣菜單或是大家搶購的台鐵懷舊鐵路便當，古早味排骨絕對都是選項之一，也更是旅居國外遊子家鄉味的代表。其實只要把握幾個重點，要炸出香酥軟嫩多汁的排骨並不難，自己在家也能動手做。
製作時，有幾個小撇步要提醒大家：
★里肌肉要先用肉鎚拍薄斷筋，來縮短油炸時的熟成時間，才不致於炸的太久肉質過老。
★裹粉的時候記得要靜置反潮，入鍋油炸時就不會皮肉分離。
萬家香醃烤肉醬使用非基因改造黃豆、100%純釀造醬油為基底，加入蒜頭、辣椒、金桔汁與檸檬汁，讓天然的柑橘風味和烘烤過的肉品、海鮮結合出完美的滋味，微酸微甜口感讓BBQ美味不膩，烤肉醬除了烤肉以外，發揮巧思還可以有多種烹調用途，可以試做這道古早味排骨，包準大朋友小朋友都滿意！
蘿瑞娜老師還說，烤肉醬裡的蒜頭和辛香料，本來就很許多食材和菜式非常合拍，像是牛五花燒肉飯、烤飯糰、蜜汁豆干、炒麵炒飯也都非常適合，有興趣的人不妨在家試試看喔！
更多食譜請上：http://www.wanjashan.com.tw/food.php
(專輯)
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