美味年菜迎新春 現做年菜帶著走


2018-01-11 14:27

文/蘇茵慧

每年農曆年節正是家家戶戶團圓的時刻,而餐桌上的年菜更是不可或缺的主角,除了是彼此聊天的話題,更能用美食攏聚家人的味蕾,讓相聚時光增添溫暖回憶。高雄以喜慶婚宴著名的晶綺盛宴,同步推出新春富貴團圓餐,挑選出宴席中備受饕客們喜愛的菜色,有套餐也能單點,讓消費者可以外帶回家享用,加上年菜餐點皆當天新鮮製作,省去許多小家庭需自行料理的繁複手續,讓媽媽不用再辛苦備料,更是媳婦們的福音。

晶綺盛宴的主廚方緯翔表示,通常年菜所使用的食材,都會帶有喜氣、吉祥兆頭為主,像是年糕有年年高升的意思、魚是年年有餘、雞有吉、家的寓意,除了這些飲食文化外,他同時考量到現在家庭人口數少,因此在料理品質上更要求精緻細膩。

▲新春富貴團圓餐(8道菜)/5,880元(下訂即贈送大容量紅色保溫袋)

這次推出的「新春富貴團圓」餐共有8道菜,每道約6人份,不只每道菜都蘊含富貴吉祥的好寓意,在食材部分也相當講究品質。如,象徵著「發財就手、財源廣進」的「古早味什錦元寶」這道年菜,方緯翔取1公斤重的豬蹄滷製2小時,用超過7種的中藥材泡汁去腥,讓飽富有膠脂的豬腳吃起來口感滑嫩、吮指回味,搭配底下的什錦雜菜,更帶出古早味的氛圍;而年菜中最常見的就是全雞料理,雞又有「起家」的意思,專案中的「養生群菇燉全雞」,使用1公斤重的童子雞與7種野菇、新鮮螺肉片一同燉煮,湯色清澈而滋味濃郁、入口溫潤。

▲養生群菇燉全雞/980元,主廚方緯翔表示,由於自己對於味精會產生過敏反應,因此菜色都是以天然食材及蔬果作為湯底,不額外添加化學香料,像雞湯底就使用1整天熬煮的上湯,營養精華濃縮於一鍋中。

另外還有酒釀翡翠海大蝦,每尾70克的大草蝦經過茄汁燒燴,蝦肉鮮甜富有彈性;瑤柱金球蒸米糕風味最是一絕,其油炸後的櫻花蝦香氣鮮味十足,作為米糕鋪面並點綴鹹蛋黃,口感鬆軟且清爽不膩,深獲老少喜愛。

▲酒釀翡翠海大蝦/880元,滋味酸甜中帶點辣味,讓草蝦鮮味更是明顯,與一旁的鮮蔬佐襯,口味清爽解膩。

其餘像是澎湃的五福豐收大拼盤、焗烤起司海鮮塔、糖醋醬燒海石斑跟富貴八寶甜年糕等,都經過台鋁的料理團隊反覆試菜後,成為一致推薦的菜色,讓消費者可簡單覆熱後,同樣能品嘗到可口餐點,迎新春也能吃到美味年菜。

▲五福豐收大拼盤/980元,料多豐富的油雞、海蜇絲、沙拉鮑、雲耳與烏魚子等拼盤,視覺效果吸睛,每樣都是料理團隊精心製作而非使用現成品,用心呈上美味年菜。

訂購方式:晶綺盛宴
訂購電話:(07)536-2666
預購時間:即日起~2018/02/08,MLD會員2/8前預購整套年菜享95折優惠。

提貨時間

1.除夕當天2/15 時段:11:30、16:00
2.2/13、2/14、2/16、2/17 11:00~16:00

提貨方式:現場取貨

1.晶綺盛宴│高雄市前鎮區忠勤路8號
2. Hotel dùa│高雄市新興區林森一路165號

(專輯)

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