台北人很有口福，在台中深夜排隊店─初堂，上月底翩然來到信義區開張，耶誕、跨年還有消費打卡送「放感情」奶茶，以饕台北人。
文／李惠芬
台中初堂三明治創造深夜排隊店，吃過的人讚不絕口！一樣口味、一樣對三明治執著，上月底在台北市松隆路（近永吉國中）開店。店長阿宏說，當時只有在粉絲團上公布來台北設店訊息，開幕當天就出現台中盛況，「台北人也愛這味！」讓初堂首家加盟店（台北店）鬆了一口氣。
台北人也很古意，也來排隊，雖然一個三明治要烤上5分鐘，還是供不應求。
初堂單靠兩、三個品項及一瓶「放感情」奶茶，穩座全台三明治霸主不說，它創造夜貓族新所在，營業時間從夜間10點起營業到隔天清晨近4點，只鎖定夜貓族的獨特作法，在業界無與倫比。經營小吃攤有年的業者提到，「深夜還能出現排隊，實力不容小覷！」
初堂的旋風，讓很多內行人也偷偷朝聖，包括當年阿宏，專程從台北南下排隊，他回憶初次拿到三明治時，咬下的第一口，剛烤出麵包酥脆在口中發出嗞嗞的聲音，還來不及讚歎，再細嚼那起司與豬肉的交織，層次很分明，「真是令人驚艷的三明治！」
不僅食材很「醬」就，連料理人員都必須戴上口罩，讓來客吃得更健康。
厚工的三明治 快速擄獲夜貓族的胃
阿宏開始駐店學備料，逐步了解初堂三明治能擄獲台灣人的心，真不是蓋的！阿宏表示，單是醬汁調配，香料多達30種，「厚工」又「挑剔」是初堂屹立不搖不二法門，就以店內唯一飲料─「放感情」奶茶，堅持要用台灣茶葉，選用伯爵、錫蘭茶葉天天熬煮，不用隔夜茶，台北店行銷長張志偉也特別強調，「不含防腐劑，攏是尚青食材，別放太久才喝」。
阿宏認為，初堂三明治在每個細節都不放過，從自製麵包到肉品、獨特醬汁，台北店在找食材上也煞費工夫，尤其是香料要分三家廠商進貨，西洋芹菜還得到市場買新鮮，等到菜乾燥後自製香料粉。阿宏說：「香料種類一樣都不准缺，強調要與台中店一致性！」而醬料還分乾、溼兩種，每天阿宏下午就要來配料、烤肉。
台北人對深夜排隊很有耐性，跟台中店一樣，等待美食自律性很高。
鐵粉帶新友 「要現烤現吃」才好呷
來台北還不到一個月，台北初堂已養出鐵粉，吳家兄妹在大哥帶領下，在晚上10點半登門外帶，二哥說，醬汁很獨特，口感繽紛，他獨愛經典豚肉口味，而大哥從開幕一吃成主顧，還有一回未察明開店時間，大白天撲了空，上網一查才知自己誤打誤撞吃到名店，開心不得了。
上晚班的詹先生則是台中鐵粉，曾呼朋引伴殺到台中店，在夜半時分排隊吃三明治，「現在台北有了，我怎麼會放過」，據阿宏透露，詹先生是每天都來的超級鐵粉，他上晚班，但為了初堂餓到10點才用餐，卻也甘之如飴。
最令人興奮，正值初堂轉戰到台北的第一個耶誕及跨年。位處一級戰區的信義區初堂，決定在23日至跨年夜發起消費打卡換「放感情」奶茶，好康活動，不過只有夜貓族獨享！
(專輯)
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